George Eads wurde am 1. März 1967 in Fort Worth, Texas, geboren. Er absolvierte ein PR-Studium, bevor er sich seinen Traum von der Schauspielkarriere erfüllte. Zuerst wurde er dem TV-Publikum als Nick aus der Aaron Spelling-Serie "Savannah" bekannt.

Eads spielt seit 2000 den Ermittler Nick Stokes in der Serie "CSI". Zusätzlich war er hin und wieder in Folgen der Serie "Emergency Room – Die Notaufnahme" zu sehen und trat 2008 in einer Folge von "Two and a Half Men“ auf. George Eads lebt in Los Angeles.