Zutaten für 4 Personen:

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 orange Paprika

1 Gurke

8 Cherrytomaten

1/2 l Tomatensaft

Etwas Salz und Pfeffer

1 TL Olivenöl

1 TL Balsamicoessig

1 kleine Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Ciabatta

Sämtliches Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und alles in einen Topf geben. Tomatensaft dazu geben, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und ebenfalls dazu geben. Zuletzt kommen auch Olivenöl und Balsamicoessig dazu, bevor alles püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Das Ganze eine Stunde kalt stellen und in der Zwischenzeit das Brot aufbacken.