Für die Aprikosen-Tarte den Blätterteig auslegen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und für ca. 20 bis 30 Minuten bei 170 °C in den Backofen geben.

Für das Eis das Kirsch-Bier und den Kirschsaft zusammen aufkochen und vorerst beiseite stellen. Eigelbe und Zucker im Wasserbad 5 Minuten schaumig schlagen und dann das Bier-Saft-Gemisch langsam unterrühren. Anschließend weitere 7 Minuten im Wasserbad aufschlagen. Dann durch ein Sieb passieren. In der Eismaschine fest werden lassen.