Die Äpfel schälen und reiben (ausdrücken). Dann die Sahne, den Zitronensaft, 50 g Puderzucker, den Likör und den Apfelmus hinzugeben und alles vermengen.

Die Eiskugeln auf die Teller setzen, die Apfelmasse darüber stülpen, das Ganze mit Puderzucker bestäuben und mit einem Brenner karamellisieren.