Fischtrio mit Rosmarinkartoffeln und Spargel
Zutaten
Fischtrio
| Fisch frisch | |
| Mehl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Lorbeer | |
| Zitrone | |
| Knoblauchzehe | |
| Ingwer |
Paprikasoße
| Zwiebel | |
| Olivenöl | |
| Knoblauchzehen | |
| Spitzpaprika rot | |
| Brühe | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Petersilienöl
| Petersilie | |
| Olivenöl | |
| Knoblauchzehe |
Rosmarinkartoffeln
| Kartoffeln | |
| Knoblauchzehen | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Rosmarinzweige |
Zubereitung
Fischtrio
Die Fischfilets in dicke Scheiben schneiden und einige Stunden vorher oder über Nacht mit Loorbeerblätter, Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend die Fischfilets in Mehl wenden, in Öl scharf anbraten und warm stellen.
Paprikasoße
Für die Paprikasoße die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl andünsten, Knoblauch sowie die gesäuberten und geschnittenen Paprika hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Mit der Hälfte der Brühe bedecken und auf leisem Feuer zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten. Die Soße mit dem Mixstab glatt pürieren bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Wenn nötig die restliche Brühe hinzufügen. Mit einem Schuss Öl abschließen.
Petersilienöl
Für das Petersilienöl die Petersilie, die Knoblauchzehe und das Öl mixen.
Kartoffeln
Die Kartoffeln in Salzwasser vorkochen. Bei 200°C im Ofen mit Knoblauchzehen, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Schuss Öl backen. Die Paprikasoße und das Petersilienöl auf die Tellern geben, die Fischfilets darauf anrichten. Die Rosmarinkartoffeln dazu servieren.
