Thunfischcarpaccio mit Parmesanhobel und Rucola dazu Bruschetta
Zutaten
| Thunfisch Filet | |
| Limone | |
| Knoblauchzehe | |
| Olivenöl extra vergine | |
| Salz und Pfeffer | |
| Rucola | |
| Parmesan gehobelt |
Ciabatta
| Hefe | |
| Weizenmehl | |
| Milch | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Wasser lauwarm |
Bruschetta-Belag
| Tomaten | |
| Knoblauchzehe | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilienzweig |
Zubereitung
Die Teller mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. Leicht angefrorenen Fisch in dünne Scheiben schneiden und die Teller damit auslegen. Mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen,trocken schleudern und locker auf dem Teller verteilen. Am Schluss noch den gehobelten Parmesan darüber verteilen.
Ciabatta
Für das Ciabatta Hefe in lauwarmer Milch ca. 10 Minuten gehen lassen. Mit 150 ml lauwarmen Wasser und dem Öl verrühren. Salz und Mehl unterkneten. Abgedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig zu einem Ciabatta formen und auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech legen und für ca. 25 Minuten backen.
Bruschetta
Tomaten in kochend heißes Wasser legen und danach häuten sowie die Kerne entfernen. In Würfel schneiden und mit der gehackten Petersilie mit Gewürzen und Olivenöl marinieren. Das warme Ciabatta aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit einer halben Knoblauchzehe einreiben und die Tomatenmischung darauf verteilen.
