Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und danach durch Erhitzen im Wasserbad verflüssigen.

Weißwein mit Zitronensaft und Gelatine zur Eiermasse geben.

Sahne schlagen und unter die Eier-Weinmasse rühren. In Gläser abfüllen und kalt stellen.