Eiscreme in eine Schale geben, 250 g Frischkäse und 200 g Himbeeren dazu und mit einem Mixer zu einer Masse verarbeiten.

Die Eiscrememasse in eine beliebige Form geben und für ca. 4 Stunden einfrieren.

Schokolade in einem Topf/Wasserbad schmelzen und über die gefrorene Eiscreme geben bzw. diese kurz ins Schokobad tauchen.

Dekorieren mit Himbeeren, Minzblättern und Vanillesoße.