Weißes Mousse / Blaubeeren Fruchtspiegel / Schokokuchen / Mango Fruchtspiegel
Zutaten
Für die weiße Mousse:
| Schokolade weiß | |
| Eier | |
| Zucker | |
| Vanillinzucker | |
| Schlagsahne |
Für den Schokokuchen:
| Eier | |
| Zucker | |
| Kakao ungesüßt | |
| Butter | |
| Vollmilchschokolade |
Für den Fruchtspiegel:
| Blue Curacao | |
| Blaubeeren | |
| Brauner Zucker |
Für das Mangomus:
| Mango | |
| Maracujasaft | |
| Brauner Zucker |
Zubereitung
Weiße Mousse
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und die Schokolade dazu geben. Eiweiß und Sahne getrennt voneinander steif geschlagen. Anschließend erst die Sahne unterheben, danach das Eiweiß. Das Ganze dann für 8-9 Stunden in den Kühlschrank.
Schokokuchen
Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Butter in einem Wasserbad mit der Schokolade zerlassen. Die beiden Mischungen langsam unterrühren. Danach das Kakaopulver ein sieben und unterrühren. Mit dem Mehl dasselbe wiederholen. Für das Backen eignen sich. Am besten Serverringe am besten. Diese vorher einbuttern und den Ofen auf 210°C vorgeheizt. Den Kuchen dann für zwölf Minuten. Anschließend kann er nach zwei Minuten in denen er ein bisschen abkühlt, serviert werden.
Blaubeeren-Fruchtspiegel
Blaubeeren mit dem braunen Zucker in einem Topf erhitzen, mit dem Sirup ablöschen und einkochen. Danach die Masse pürieren. Der Spiegel sollte abgekühlt sein, bevor die Mousse daraufgesetzt wird.
Mango-Mus
Die Mango würfeln und in einen Topf, mit braunem Zucker erhitzen. Anschließend mit dem Maracujasaft ablöschen und im Topf pürieren. Auch das Mus sollte abgekühlt sein bevor der Kuchen daneben angerichtet wird.
