Rinderfilet mit Schokoladen-Rotweinjus, dazu Pastinakenpüree und Gemüse der Saison
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
120 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
Für das Rinderfilet und das Gemüse:
| Rinderfilet | |
| Meersalz grob | |
| Butterschmalz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| Pastinaken | |
| Gemüse Bouillon | |
| Salz | |
| Knoblauchzehen | |
| Schalotten | |
| weißer Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Sahne | |
| Butter | |
| Fingermöhrchen | |
| Mini-Mais | |
| Baby-grüner-Spargel | |
| Brokkolini | |
| Baby-rote-Paprika |
Für die Sauce:
| Suppenfleisch | |
| Sellerie | |
| Zwiebel | |
| Rosmarin | |
| Lauch | |
| Möhren | |
| Rotwein | |
| roter Portwein | |
| brauner Zucker | |
| Thymianstangen | |
| Bouillon | |
| Zartbitterschokolade 70% Kakao | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rinderfilet mit Schokoladen-Rotweinjus, dazu Pastinakenpüree und Gemüse der Saison
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