Spargel, Kartoffeln und Schalotten schälen und in Stücke schneiden.

Butter in einem Topf aufschäumen, mit Weißwein ablöschen, Möhrensaft und Fond zu gießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, auf mittlerer Hitze 30 Minuten offen kochen lassen.

Den Sternanis entfernen, die Suppe pürieren, danach durch ein feines Sieb, in einen anderen Topf streichen.

Das Öl erhitzen, Spargel darin 3-4 Minuten braten, salzen und pfeffern.

Die Suppe aufkochen, in Teller füllen, Spargel und in Scheiben geschnitten Ziegenkäse dazu geben.