Pistazienkuchen:

Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. 100 g Pistaziencreme mit der Butter und 50 g der weißen Schokolade im Wasserbad schmelzen. Unter die Eiercreme rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform füllen. Bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Für die Glasur 150 g Pistaziencreme und 50 g weiße Schokolade bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen. Über den noch handwarmen Kuchen geben und mit gehackten Pistazien garnieren. Im Kühlschrank aushärten lassen.

Joghurt-Mascarpone-Creme:

Den Joghurt und die Mascarpone in eine Schüssel geben. Puderzucker, etwas Saft einer Zitrone und den Abrieb einer ganzen Orange hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Rührgerät cremig rühren. In eine Spritzflasche abfüllen und kalt stellen.

Erdbeersorbet:

Die Erdbeeren putzen und waschen, dann einfrieren. Erdbeeren mit Abrieb und Saft einer Limette sowie Puderzucker mixen und abschmecken. Glatte Masse erneut frieren lassen. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und temperieren lassen.

Anrichten:

Mascarpone-Creme in die Mitte eines Tellers geben, ein Stück Pistazienkuchen darauf setzen. Das Erdbeersorbet daneben in einem kleinen Schälchen anrichten.