Sahne Schlagen, Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mischen. Sahne unterheben. Die Spekulatius-Plätzchen mit Mörser klein Stampfen, aber nicht mehlig. Mascaropnecreme 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Auf Teller mit frischen Himbeeren, Minzeblatt und Puderzucker anrichten.