Milch und Butter erwärmen. Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Ei verrühren. Die Milch-Buttermischung dazugeben. 15 Minuten bei 50 Grad im Backofen gehen lassen.

Gefrorene Litschis mit Mascarpone, Zimt und Puderzucker in den Blitzhacker geben und zu einer geschmeidigen Eismasse zerkleinern. Bis zum Anrichten in den Tiefkühler geben.

Zucker, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, geriebener Ingwer und Limettenabrieb in einen Topf geben und erhitzen. Mit Genever ablöschen und anzünden, mit Bessen Genever abschmecken.

Mulden einer Poffertjes-Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Je einen Teelöffel Teig in die Mulden füllen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen und dann herausnehmen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Art weitere Poffertjes backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Sahne in einem Siphon aufschäumen oder schaumig aufschlagen.

Die Poffertjes mit einem kleinen Löffel Butter und Puderzucker auf den Teller setzen. Die Beeren in ein Glas geben, eine Kugel Eis darauf platzieren und mit Sahne toppen. Mit einer Minzzweigspitze verzieren. Beides zusammen auf einem Teller servieren.

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