Zutaten abwiegen? Nicht mit Tim. Er bastelt aus seinem Standard-Pizzateig, der ihm schon viel Male geholfen hat, einfach einen Franzbrötchen Teig. Ist ja bis jetzt meistens gut gegangen. Tims Teilchen sehen dann zumindest auch aus, wie die echten Franzbrötchen. Als seine Machwerke noch ein wenig zum Gehen im Ofen sind, wagt Tim dann auch mal den Geschmackstest und ist irritiert: „Da ist auch irgendwas Milchsaures drin. Schmeckt ein bisschen vergoren“, stellt er fest. „Es ist gut, dass ich das nicht probiert hab, das hätte mich wahnsinnig gemacht“, findet Tim. Doch jetzt ist sein Spürsinn geweckt - wo kommt dieser Geschmack her? Buttermilch? Er schaut sich in der Backstube um und entdeckt den Eimer mit dem Sauerteigansatz. „Das machte auf einmal komplett Sinn“, ärgert sich Mälzer. Wo bekommt er jetzt diesen Geschmack her? Tim hat da schon eine Idee. Er mischt den Sauerteigansatz mit ein wenig Milch und schmiert dann damit die Franzbrötchen ein. Dem verdutzen Originalbäcker kann er nur grinsend zuraunen: „Köche müssen pfuschen“.