In Deutschland ist die Apfelernte zurzeit in vollem Gange. Der Apfel ist das beliebteste Obst der Deutschen. Mehr als 17 Kilo davon isst der Bundesbürger rein rechnerisch im Jahr. Schon ein Apfel am Tag erspart den Arzt, weiß der Volksmund. Doch nicht jeder verträgt die Vitaminspritze. Etwa vier Millionen Menschen in Deutschland reagieren allergisch auf Äpfel.

Juckreiz in Mund und Rachen, Hautjucken, eine angeschwollene Zunge bis hin zu Atemnot: Weil der Biss in das Kernobst für sie böse enden kann, halten Allergiker sich komplett von den Früchten fern. Dabei ist das oft gar nicht nötig, denn nicht bei allen Sorten müssen sie den ’Schneewittcheneffekt’ fürchten.

Insbesondere alte Apfelsorten, die nicht sehr lange lagern, gelten als verträglich. Eine Schlüsselrolle spielt dabei der Gehalt von sogenannten Polyphenolen, die in Pflanzen als Farb- und Geschmacksstoffe vorkommen, fanden Wissenschaftlicher der Universität Hohenheim heraus. Die Lebensmitteltechniker untersuchten mit Medizinern der Hamburger Universität alte und neu gezüchtete Apfelsorten. Dabei kam heraus, dass vor allem in alten Apfelsorten wie Boskoop ein hoher Polyphenol-Gehalt steckt. Neue Sorten dagegen weisen nur geringe Mengen von Polyphenolen auf.

Der Grund dafür: Die Substanzen sind für den säuerlichen Geschmack und die braune Verfärbung nach dem Anschneiden verantwortlich und wurden aus den neuen Sorten weitestgehend herausgezüchtet. Doch die Forscher fanden heraus, dass Polyphenole das Apfelallergen ausschalten.

Welche der Apfelsorten für Allergiker als verträglich und welche als unverträglich gelten, ist kaum untersucht. Dies will der ‚BUND-Lemgo’ ändern. Über mehrere Jahre hat er Erfahrungsberichte von Allergikern gesammelt und auf seiner Homepage ‚Bund-Lemgo.de’ eine Statistik über verträgliche und unverträgliche Sorten veröffentlicht. Betroffene können dort eigene Erfahrungen einbringen und herausfinden, wo sie alte Apfelsorten kaufen können.

Die Statistik über Äpfel, die von Allergikern gut und weniger gut vertragen werden, finden Sie hier: