Knusprige Ofenkartoffel mit Lachs und Spinat an einer leichten weißen Sauce
| Kartoffeln | 10 Stk. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | 5 EL |
| Lachsfilet | 500 g |
| Blattspinat frisch | 600 g |
| Gemüsezwiebel | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Tomaten | 3 Stk. |
| Creme Legere | 300 g |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Mandeln mit Haut | 50 g |
| Butter | 0,75 TL |
| Semmelbrösel | 3 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 786,592 (188) |
| Eiweiß | 8.29g |
| Kohlehydrate | 4.35g |
| Fett | 15.35g |
Kartoffeln:
1 Zunächst die Kartoffeln mit Schale für ca. 30 min kochen. Anschließend die Kartoffeln vorsichtig plattdrücken, mit Olivenöl bestreichen, mit etwas Rosmarin belegen und mit Meersalz überstreuen.
2 Die Kartoffeln bei 180 °C Umluft für ca. 30-40 Min in den Backofen geben, bis sie leicht bräunlich und knusprig sind.
Lachs:
3 Den vorher eingeschweißten Lachs in einen Behälter geben und mit einem Sous-Vide Stab ca. 30 min bei 42 °C auf den Punkt glasig garen.
4 Währenddessen die Butter in eine Pfanne geben und darin Zwiebel sowie Knoblauch anbraten. Die gehackten Mandeln, Thymian und Semmelbrösel dazugeben und kurz anbraten.
5 Anschließend mit kleingeschnittenen Tomaten und Creme Legere ablöschen, den frischen Spinat dazugeben und einfallen lassen. Die Hitze hierbei etwas reduzieren.
6 Wenn der Lachs fertig gegart ist, ganz kurz in einer heißen Pfanne anbraten.
Anrichten:
7 Je Teller zwei Kartoffeln nebeneinander legen, die weiße Sauce darüber gießen und anschließend den Lachs darüber legen und servieren.
