Everlasting Syllabub trifft auf Apfeltarte
| Apfeltarte: | |
|---|---|
| Mehl | 400 gr. |
| Zucker | 6 EL |
| Zimt | 1,5 TL |
| Butter kalt | 200 gr. |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Sahne | 8 EL |
| Zitronenschale | |
| Äpfel | 1200 gr. |
| Zitrone Fruchtsaft | |
| Zucker braun | 150 gr. |
| Zimt | 1 TL |
| Rosinen | 75 gr. |
| Cranberries | 75 gr. |
| Muskat | |
| Nelken gemahlen | |
| Everlasting Syllabub: | |
| Crème double | 2 Becher |
| Puderzucker | 2 EL |
| Zitrone Fruchtsaft | 0,5 Stk. |
| Sherry | 2 cl |
| Brandy | 2 cl |
| Muskatnuss frisch gerieben | 0,5 TL |
| Ingwer-Eis: | |
| Kondensmilch gezuckert | 400 ml |
| Schlagsahne | 500 ml |
| Ingwer gemahlen | 2 TL |
| Ingwer kandiert | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 495 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1033,448 (247) |
| Eiweiß | 2.94g |
| Kohlehydrate | 36.72g |
| Fett | 9.43g |
Apfeltarte:
1 Äpfel vierteln, die Hälfte in Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Zucker, Rosinen und Cranberries weich kochen. Restliche Äpfel in Scheiben schneiden, unter das Mus mischen. Gewürze hinzugeben und abkühlen lassen.
2 Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt mischen. Kalte Butterstücke dazugeben und zerreiben, bis die Masse krümelt. Eigelb und Sahne verquirlen, Zitronenschale untermischen und zu einem Teig verkneten. In Folie verpackt 1 Stunde kühlen.
3 2/3 des Teiges zwischen 2 Klarsichtfolien ausrollen, mit viel Rand in eine hohe Pie-Form legen, Boden mit Gabel einstechen. Masse einfüllen, Deckel auflegen, einige Dampflöcher einstechen.
4 Bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
Everlasting Syllabub:
5 Zuerst Puderzucker mit dem Limonensaft auflösen, dann alle Zutaten kräftig miteinander verrühren. Kalt stellen. Vor dem Servieren etwas Muskat drüberstreuen.
Ingwer-Eis:
6 Das Ingwer-Pulver und die kandierten Ingwerstücke unter die Kondensmilch rühren. Die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unterrühren.
7 In ein verschließbares Gefäß umfüllen und mindestens 6 Stunden im Gefrierfach lassen. Rühren ist nicht notwendig!
8 Ca. 5 Minuten vor dem Servieren für leichteres Portionieren aus dem Gefrierfach holen.
9 Ingwer-Pulver und kandierte Stücke können durch alle möglichen anderen Zutaten ersetzt werden. Evtl. dann die Menge der Kondensmilch etwas reduzieren.
