Kiel Firth BBQ Prawns mit Avocado, Tomaten- und Mango Salsa
| Für die Kiel Firth BBQ Prawns: | |
|---|---|
| White Prawns | 20 Stk. |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | |
| Für die Avocado, Tomaten- und Mango Salsa: | |
| Avocados | 2 Stk. |
| Mangos | 2 Stk. |
| Lauchzwiebeln | 4 Stk. |
| Tomaten | 4 Stk. |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Olivenöl | 8 EL |
| Zitronensaft | 4 EL |
| Orangensaft | 4 EL |
| Salz | |
| Pfeffer weiß | |
| Für die pinke Rote-Bete-Mayonnaise: | |
| Cashewkerne natur | 200 g |
| Wasser | |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Salz | 0,5 TL |
| Rote Bete Saft | 100 ml |
| Senf mittelscharf | 2 TL |
| Saft einer Zitrone | |
| Für die rosa Sriracha-Aioli: | |
| Vollmilch | 100 ml |
| Sonnenblumenöl | 200 ml |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Salz | |
| Srirachasauce | 1 EL |
| Sonnenblumenöl | |
| Für die Mini Pita Brote: | |
| Wasser lauwarm | 300 ml |
| Hefe | 20 g |
| Zucker | 0,5 TL |
| Salz | 1 TL |
| Backmalz | 1 TL |
| Weizenmehl | 450 g |
| Maismehl | 5 EL |
| Ei | 1 Stk. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Schwarzkümmel | 1 EL |
| Sesam geschält | |
| Salz | |
| Für die Coral Tuiles: | |
| Wasser | 80 ml |
| Mehl | 10 g |
| Sonnenblumenöl | 30 ml |
| Salz | |
| Lebensmittelfarbe pink | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 70 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1489,504 (356) |
| Eiweiß | 3.80g |
| Kohlehydrate | 23.66g |
| Fett | 27.58g |
Garnelen:
1 Die 20 Garnelen waschen, schälen und entdarmen. Für die Garnelenmarinade 2 Knoblauchzehen pressen und mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen und über die Garnelen geben.
2 Die Garnelen mindestens 30 Minuten marinieren. Einen Grill vorbereiten und vorheizen. Die Garnelen kurz auf dem heißen Grill von allen Seiten grillen.
Avocado-Tomaten-Mango-Salsa:
3 Aus 2 gepressten Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft und 4 EL Orangensaft ein Dressing herstellen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Avocados und 2 Mangos schälen und fein würfeln.
4 4 Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Die 4 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5 Avocados, Mangos, Tomaten und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen, ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa für eine Stunde ziehen lassen.
Rote-Bete-Mayonnaise:
6 Am Vortag Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag Cashewkerne seihen, dabei das Wasser auffangen.
7 Cashewkerne zusammen mit einer Knoblauchzehe, ½ TL Salz, 100ml Rote Bete Saft, 2 TL Senf und Saft der Zitrone in einen Blender geben und pürieren.
8 Sollte die vegane Rote-Bete-Mayonnaise zu fest sein, kann einfach etwas Cashew Wasser oder Rote Bete Saft in den Blender gegeben werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Die vegane Rote-Bete-Mayonnaise in eine Servierflasche füllen.
Aioli:
9 100 ml Vollmilch, 2 Knoblauchzehen und etwas (australisches Meer-)Salz in einen Becher geben und mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren. Nach und nach 200ml Sonnenblumenöl hinzugeben und alles zu einer Aioli verarbeiten.
10 Sollte die Aioli nach einigen Minuten nicht dick werden, einfach weiter Sonnenblumenöl hinzugegeben werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Die Hälfte der Aioli in eine Servierflasche füllen.
