Bunter Salat an gebratenenem Ziegenkäse mit Rotbarschfilet im Kokosmantel
Für den Salat: | |
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Feldsalat | 500 gr. |
Cocktailtomaten | 300 gr. |
Sprossen bunt | 2 Pk. |
Gurke | 1 Stk. |
Sweet-Chili-Sauce | 150 gr. |
Radieschen | 1 Bund |
Granatapfel | 1 Stk. |
Wachteleier | 24 Stk. |
Spitzpaprika | 2 Stk. |
Kresse | 1 Pk. |
Cashewnuss geröstet | 50 gr. |
Avocado | 1 Stk. |
Zwiebel gehackt | 1 Stk. |
Für das Dressing: | |
Mango-Orangen-Saft | 100 ml |
Joghurt | 100 gr. |
Olivenöl | |
Mango-Essig | |
Pfeffer | |
Salz | |
Für den Ziegenkäse: | |
Ziegenkäserolle | 3 Stk. |
Mehl | |
Öl | |
Marmelade | |
Für das Rotbarschfilet: | |
Rotbarschfilet | 5 Stk. |
Kokosflocken | 200 gr. |
Eier | 2 Stk. |
Salz | |
Chili | |
Pfeffer | |
Mehl | 100 gr. |
Schwierigkeitsgrad | 2 |
Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
Preiskategorie | € € € |
kj (kcal) | 175,728 (42) |
Eiweiß | 0.00g |
Kohlehydrate | 10.00g |
Fett | 0.00g |

Für den Salat:
1 Die Wachteleier hartkochen und halbieren. Die Sprossen zum dekorieren zur Seite legen, alle anderen Zutaten waschen, nach Belieben mundgerecht zerkleinern und in einer Schüssel vermengen.
2 Kurz vor dem Servieren den Salat auf Anrichttellern verteilen, das Dressing darübergeben oder dazureichen und mit den Wachtelei-Hälften und den Sprossen drapieren.
Für den Ziegenkäse:
3 Pro Person eine halbe Ziegenkäserolle in fünf gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig in Mehl wälzen und in heißem Öl beidseitig etwa 3 Minuten goldgelb braten.
4 Mit der Marmelade oder alternativ mit Fruchtmus dezent garnieren.
Für das Rotbarschfilet:
5 Die Filets waschen, trocknen, salzen, in Mehl wälzen, dann im verquirlten Ei baden und mit den Kokosstreuseln panieren.
6 Fett oder Öl in der Pfanne erhitzen und bei mittlerer Stufe ca. 3 bis 4 Minuten beidseitig braten.