Bunter Salat an gebratenenem Ziegenkäse mit Rotbarschfilet im Kokosmantel
| Für den Salat: | |
|---|---|
| Feldsalat | 500 gr. |
| Cocktailtomaten | 300 gr. |
| Sprossen bunt | 2 Pk. |
| Gurke | 1 Stk. |
| Sweet-Chili-Sauce | 150 gr. |
| Radieschen | 1 Bund |
| Granatapfel | 1 Stk. |
| Wachteleier | 24 Stk. |
| Spitzpaprika | 2 Stk. |
| Kresse | 1 Pk. |
| Cashewnuss geröstet | 50 gr. |
| Avocado | 1 Stk. |
| Zwiebel gehackt | 1 Stk. |
| Für das Dressing: | |
| Mango-Orangen-Saft | 100 ml |
| Joghurt | 100 gr. |
| Olivenöl | |
| Mango-Essig | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Für den Ziegenkäse: | |
| Ziegenkäserolle | 3 Stk. |
| Mehl | |
| Öl | |
| Marmelade | |
| Für das Rotbarschfilet: | |
| Rotbarschfilet | 5 Stk. |
| Kokosflocken | 200 gr. |
| Eier | 2 Stk. |
| Salz | |
| Chili | |
| Pfeffer | |
| Mehl | 100 gr. |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 175,728 (42) |
| Eiweiß | 0.00g |
| Kohlehydrate | 10.00g |
| Fett | 0.00g |
Für den Salat:
1 Die Wachteleier hartkochen und halbieren. Die Sprossen zum dekorieren zur Seite legen, alle anderen Zutaten waschen, nach Belieben mundgerecht zerkleinern und in einer Schüssel vermengen.
2 Kurz vor dem Servieren den Salat auf Anrichttellern verteilen, das Dressing darübergeben oder dazureichen und mit den Wachtelei-Hälften und den Sprossen drapieren.
Für den Ziegenkäse:
3 Pro Person eine halbe Ziegenkäserolle in fünf gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig in Mehl wälzen und in heißem Öl beidseitig etwa 3 Minuten goldgelb braten.
4 Mit der Marmelade oder alternativ mit Fruchtmus dezent garnieren.
Für das Rotbarschfilet:
5 Die Filets waschen, trocknen, salzen, in Mehl wälzen, dann im verquirlten Ei baden und mit den Kokosstreuseln panieren.
6 Fett oder Öl in der Pfanne erhitzen und bei mittlerer Stufe ca. 3 bis 4 Minuten beidseitig braten.
