MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Zwiebelrostbraten mit frittierten Zwiebeln und Brezenknödeltranchen

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Roastbeef 5 Scheiben
Zwiebeln weiß 3 Stk.
Zwiebel rot 1 Stk.
Mehl 50 g
Rapsöl 200 ml
Waldpilze 1 kg
Petersilie 2 Bund
Zucker 1 Prise
Salz
Pfeffer
Cremefine 300 ml
Knoblauchzehe 1 Stk.
Butter 125 g
Brezeln alt 5 Stk.
Eier 2 Stk.
Milch warm 300 ml
Petersilie frisch gehackt 1,5 EL
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 1204,992 (288)
Eiweiß 2.46g
Kohlehydrate 3.00g
Fett 30.06g

Brezenknödel:

1 Das Salz von den Laugenbrezen entfernen und trocknen lassen bis sie hart sind (ca. 2 Tage).

2 Brezen klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier in die Milch geben. Mit Muskatnuss würzen.

3 Eiermilch über die Brezen geben, Petersilie und Zwiebeln (vorher etwas anschwitzen) unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten ziehen lassen.

4 Einen Bogen Alufolie ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs darauf verteilen.

5 Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen.

6 Sobald diese kalt sind in der Petersilienbutter goldbraun anbraten.

Schwammerlsoße:

7 Die Pilze auf Küchenpapier verteilen und auftauen lassen. Sobald sie aufgetaut sind in einem Topf mit Öl mit gewürfelten Zwiebeln anbraten.

8 Etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann die Cremefine dazugeben. Alles etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sobald es anfängt anzudicken, grob gehackte Petersilie dazu geben.

9 Die rote und weiße Zwiebel schälen jeweils in Ringe schneiden, mehlieren und in einem Topf mit Rapsöl frittieren.

Rostbraten:

10 Das Fleisch am Fettrand einschneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann beidseitig medium anbraten.

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