Ofen-Viktoriabarsch mit Batata und Arroz Bafatá
| Kartoffeln festkochend | 250 gr. |
| Viktoriabarsch | 800 gr. |
| Reis | 200 gr. |
| Zwiebeln rot | 5 Stk. |
| Knoblauchzehen | 4 Stk. |
| Paprika grün | 2 Stk. |
| Paprika rot | 2 Stk. |
| Fleischtomaten groß | 4 Stk. |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Lauchzwiebeln | 4 Stk. |
| Limette | 1 Stk. |
| Chilischote | 1 Stk. |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Weißwein | 1 Schuss |
| Salz | 1 Pr |
| Pfeffer | 1 Pr |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 160 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 573,208 (137) |
| Eiweiß | 13.90g |
| Kohlehydrate | 15.09g |
| Fett | 2.11g |
1 Zunächst die Paste herstellen, dafür die Lauchzwiebeln, die Chilischote, die Knoblauchzehen, die roten Zwiebeln und den Saft einer Limette zu einer Masse pürieren.
2 Damit im Anschluss den Fisch marinieren und diesen für 30 Minuten kalt stellen.
3 Die Paprika und die Tomaten in große Scheiben schneiden.
4 Die Ofenform großzügig mit Olivenöl bestreichen und die Zwiebeln, die roten Paprikascheiben und schließlich den Fisch auf der Form platzieren.
5 Den Fisch bei circa 250 Grad für insgesamt 60 Minuten im Ofen garen lassen.
6 Währenddessen den Reis mit einer Zwiebel anbraten und anschließend im Reiskocher für 25 Minuten kochen lassen.
7 Die restlichen Zwiebeln, Lauchzwiebeln und das Tomatenmark mit einem Schuss Weißwein zu einer Soße verarbeiten.
8 Nach 20-30 Minuten die grüne Paprika und die Soße zum Fisch dazugeben und alles weiterhin für mindestens 20 Minuten im Ofen lassen.
9 Schließlich die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.
10 Abschließend mit dem Rest der selbstgemachten Paste abschmecken.
