Cappuccino von karamellisierten Zwiebeln mit Gorgonzolaschaum
| Zwiebeln | 8 Stk. |
| Puderzucker | 5 EL |
| Gemüsebrühe | 1200 ml |
| Pfeffer weiß gemahlen | 1 Prise |
| Sahne | 500 ml |
| Gorgonzola | 1 EL |
| Baguette | 1 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 180 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 531,368 (127) |
| Eiweiß | 1.05g |
| Kohlehydrate | 8.06g |
| Fett | 10.16g |
1 Zwiebeln in Ringe schneiden, auf einem Backblech ausbreiten und mit Puderzucker bestäuben. Alle Zwiebeln sollten rundherum mit Puderzucker bestreut sein.
2 Das Backblech für gut 2 Stunden bei 150 Grad (Ober/Unterhitze) in den Ofen schieben. Brühe erhitzen.
3 Nach den 2 Stunden die mittlerweile dunkel gewordenen Zwiebeln vom Blech kratzen und in die Brühe geben, nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
4 Gorgonzola mit Sahne erhitzen, mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Die heiße Sahne in einen Siphon geben und mit 2 Patronen unter Druck setzen.
5 Die Suppe in schöne Gläser geben und den Schaum sofort auf die Suppe spritzen. Dazu frisches Baguette reichen.
