MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Thai-Lasagne

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Lasagneblätter:
Hartweizengrieß 200 g
Wiener Griessler 100 g
Ei 1 Stk.
Wasser 90 ml
Salz
Fleischsugo:
Hackfleisch gemischt 1 kg
Pak Choi Senfkohl 1 Stk.
Zwiebeln rot 2 Stk.
Spitzpaprika rot 2 Stk.
Koriander mit Wurzel 1 Bund
Zitronengrasstange 1 Stk.
Thaibasilikum 1 Bund
Fischsauce thailändisch 1 EL
Limettensaft 1 EL
Limettenschale
Knoblauchzehen 2 Stk.
Öl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Puderzucker
Thailändische Currypaste:
Kreuzkümmel 0,5 TL
Koriandersamen 1 TL
Pfefferkörner 10 Stk.
Zitronengrasstangen 3 Stk.
Galgant 40 g
Korianderwurzeln 4 Stk.
Schalotten thailändisch 10 Stk.
Knoblauchzehen 3 Stk.
Chili grün thailändisch 3 Stk.
Kaffir-Limette 1 Stk.
Kaffir-Limettenblätter 3 Stk.
Fischsauce 2 TL
Salz
Puderzucker
Béchamelsoße mit Kokosmilch:
Butter 3 EL
Mehl 3 EL
Kokosmilch thailändisch 300 ml
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Ingwer frisch 1 TL
Puderzucker 1 TL
Außerdem:
Sesam 1 EL
Mozzarella 5 Stk.
Schwierigkeitsgrad 2
Zubereitungszeit ca. 105 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 983,24 (235)
Eiweiß 12.63g
Kohlehydrate 11.50g
Fett 15.42g

Lasagneblätter:

1 Aus den Zutaten einen geschmeidigen Pastateig kneten. Mithilfe der Pastamaschine Lasagneplatten formen. Auf einem frischen Küchentuch ausbreiten und mit einem frischen Küchentuch bedecken, damit sich die Platten nicht aufrollen und die Form behalten.

Fleischsugo:

2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Spitzpaprika und Pak Choi waschen, gut abtupfen. Korianderwurzeln und -stengel waschen, trockentupfen, Zitronengras von der äußeren Schale befreien.

3 Paprika in Würfel schneiden, das Weiße und Grüne vom Pak Choi in Streifen schneiden, separat aufbewahren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Korianderwurzel und Korianderstengel schneiden, Zitronengras fein hacken (nur das Weiße).

4 In einer beschichteten Pfanne das Hackfleisch portionsweise in etwas neutralem Öl (kein Olivenöl) scharf anbraten (wenn zuviel Hackfleisch auf einmal in die Pfanne gegeben wird, tritt nur Flüssigkeit aus und es entstehen keine Röststoffe). Wenn das ganze Fleisch durchgebraten ist, zur Seite stellen. Anschließend leicht salzen.

5 In etwas neutralem Öl Spitzpaprika, Zwiebeln, das Weiße vom Pak Choi, die Korianderwurzeln und -stengel sowie das Zitronengras bei mittlerer Hitze anbraten. Zum Schluss das Grüne vom Pak Choi und Knoblauch mitbraten. Salzen, pfeffern, Puderzucker dazugeben und das Gemüse kurz karamellisieren lassen.

6 Mit Limettensaft und thailändischer Fischsauce ablöschen. Die Currypaste dazugeben und auch das bereits angebratene Fleisch in die Pfanne zum Gemüse geben, alles durchmengen und evtl. nochmal nachwürzen. Beiseite stellen.

7 Thaibasilikum waschen, trockentupfen und von den Stengeln zupfen. Zum Fleischsugo geben und unterrühren.

8 Die Korianderblätter zum Garnieren aufheben.

Thailändische Currypaste:

9 Knoblauchzehen und Schalotten schälen und grob würfeln. Galgant schälen und und würfeln, Korianderwurzeln und Stiele waschen und schneiden. 3 grüne Thaichillis waschen, Stiel entfernen und ansonsten im Ganzen lassen.

10 Alle Zutaten mit dem Zauberstab zu einer sämigen Paste mixen.

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