Rindersteak mit Kartoffelgratin auf Ratatouille und Speck-Bohnen
| Rinderhüftsteak | 1 kg |
| Butterschmalz | 200 g |
| Kartoffelmuffins: | |
|---|---|
| Kartoffeln | 1 kg |
| Butter | 90 g |
| Muskatnuss | 1 Msp |
| Knoblauch | 1 Msp |
| Gouda | 125 g |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Salz | 1 Msp |
| Pfeffer | 1 Msp |
| Speckbohnen: | |
| Bohnen | |
| Bacon | |
| Salz | 1 Msp |
| Pfeffer | 1 Msp |
| Ratatouille: | |
| Zucchini | 2 Stk. |
| Aubergine frisch | 1 Stk. |
| Zwiebeln | 2 Stk. |
| Paprika | 2 Stk. |
| Salz | 1 Msp |
| Pfeffer | 1 Msp |
| Kräuter der Provence | |
| Kräuterbutter: | |
| Butter | 250 g |
| Petersilie frisch | |
| Basilikum frisch | |
| Knoblauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1041,816 (249) |
| Eiweiß | 9.32g |
| Kohlehydrate | 5.99g |
| Fett | 21.02g |
Kartoffelmuffins:
1 Kartoffeln schälen und dünn raspeln. Backofen auf 180 Grad C Umluft vorheizen. Muffinförmchen mit der Hälfte der Butter einfetten.
2 Die Schlagsahne hinzufügen und die Masse anschließend gut vermischen.
3 Danach Rosen in den Muffinformen bilden und mit dem restlichen Käse überstreuen. Für 40 Minuten nun im Backofen bei 180 Grad C Umluft backen.
Kräuterbutter:
4 Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
5 Die weiche Butter, Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verkneten.
6 Anschließend mit Salz abschmecken und mit einem Zauberstab mixen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Speckbohnen:
7 Die Bohnen 8 Minuten lang in kochendem Wasser kochen und anschließend mit Eiswasser abschrecken.
8 Dann die Bohnen in den Bacon wickeln, mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Temperatur anbraten.
Ratatouille:
9 Die Zwiebeln schälen, würfeln und anschließend goldbraun rösten. Das Gemüse danach ebenfalls würfeln und zu den Zwiebeln geben.
10 Das Ratatouille für ca. 15 Minuten anbraten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
