Das perfekte Profi Dinner

Das perfekte Profi Dinner: Bei Paul Ivic gibt es Arme-Leute-Essen

Schlicht, einfach, vegetarisch – aber sternewürdig!

Wer glaubt, eine Küche ohne Fleisch und Fisch sei nicht geeignet, um sich einen Stern zu erkochen, der sei eines Besseren belehrt: Der Tiroler Paul Ivic ist einer von fünf Sterneköchen weltweit, die rein vegetarisch kochen. Und beim "Perfekten Profi-Dinner" setzt er sogar noch einen drauf und zeigt seinen Profi-Kollegen, dass sogar fleischlose Arme-Leute-Gerichte kulinarisch sein können.

Paul Ivic stellt einen Pott Suppe auf den Tisch

In Tirol ist er geboren, in Wien lebt und arbeitet er: Paul Ivic bekocht am dritten Tag die Profi-Runde. Bei einem Geschäftsführer eines vegetarischen Restaurants, dem "Tian" in Wien, sollten die Gäste bei ihm besser kein Fleisch und keinen Fisch erwarten. Obwohl die drei Profi-Köche durchaus spekulieren, dass Paul Ivic vielleicht doch Rinderfilet serviert, um ihnen zu zeigen, dass er auch das kann. Er kann – aber er tut es nicht.

Paul Ivic versucht seine Gäste zu überraschen. Daher gibt es bei ihm auch nicht, wie seine Gäste von ihm als Tiroler fest erwarten, Kaiserschmarren, sondern Topfenknödel zum Dessert. Als Zwischengang gibt es eine ganz besondere Spezialität, die man vielleicht sonst nicht in Sterne-Restaurants serviert bekommt, sondern eher in armen Bauernfamilien des vorletzten Jahrhunderts: Die Stohsuppe, ein deftiges Gericht aus gestockter, saurer Milch. Aber frei nach Paul Ivics Motto: "Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen wissen", weiß der kreative Profi, wie er aus einem Arme-Leute-Essen einen sternewürdigen Zwischengang machen kann. Und wie sich das für ein Bauerngericht gehört, stellt der charmante Gastgeber schließlich den Pott mit der fertigen Suppe einfach auf den Tisch. Die Profi-Kollegen Thomas Bühner, Lucki Maurer und Sonja Frühsammer sind zunächst verblüfft – und dann begeistert. Fleisch hat bei Paul Ivics Menü übrigens keiner vermisst.

Wer dem seltenen Exemplar eines vegetarischen Sternekochs wie Paul Ivic über die Schulter sehen möchte, kann das bei TV NOW tun.