Das serviert Nina als Hauptgang: Komposition aus Fleisch und Fisch auf Thai-Curry
Komposition aus Fleisch und Fisch auf Thai-Curry
Zutaten für 5 Personen
1 kg Rinderfilet
15 riesen Garnelenschwänze
3 Tassen Basmati Reis
Für die Fleischmarinade:
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Zucker
12 TL Sambal Olek
6 EL Sojasoße
3 EL Essig
1 Knoblauchzehe
Für das Thai-Curry-Gemüse:
1 Brokkoli
5 große Karotten
1 Glas Bambus in Scheiben
2 Paprika (gelb, rot)
20 Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
1 Stange Zitronengras
3 EL Sojasoße
3 EL Öl
3 EL Süß-Sauer Sauce
Nach Bedarf Asia Gewürz
Nach Bedarf Soßenbinder
2 TL rote Thai-Curry-Paste
1-2 Dose Kokosmilch
So wird's gemacht
Das Rinderfilet in mittelgroße Stücke schneiden und am Vortag in die Marinade einlegen.
Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Karotten in kleine Scheiben und Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden. Alles gemeinsam in einer mit Öl beschichteten Pfanne auf hoher Temperatur anbraten. Curry Paste dazu geben und anschmoren und mit Kokosmilch ablöschen. Die restlichen Zutaten (Bambus, Zuckerschoten, Zitronengras) dazugeben und aufkochen lassen. Die Soße mit Sojasauce, Süß-Sauer-Sauce, Salz und Asia-Gewürz abschmecken. Danach den Saucenbinder dazugeben. Das Gemüse so lange köcheln lassen, bis die Karotten den gewünschten Weichheitsgrad erreicht haben (ca. 8 Min).
Reis aufsetzen. Das Rinderfilet aus der Marinade nehmen und auf höchster Stufe in einer mit Öl beschichteten Pfanne von jeder Seite circa 3 Minuten scharf anbraten. Danach in den bereits vorgeheizten Ofen (100°C) für ca. 10 Minuten stellen. Währenddessen die Garnelen in Öl scharf angebraten. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben und mit Salz würzen. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen, wenn sie leicht angebräunt sind. Reis mit Gemüse, Rinderfilet und Garnelen anrichten-fertig.
