Churros mit Mango Eis
| Für die Churros | |
|---|---|
| Wasser | 350 ml |
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 4 EL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Butter | 150 g |
| Eier | 4 Stk. |
| Zucker | |
| Öl | |
| Für das Eis: | |
| Mango | 1 kg |
| Mascarpone | 250 g |
| Schlagsahne | 250 g |
| Saft einer 1/2 Zitrone | |
| Kondensmilch gezuckert | 400 g |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 290 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 824,248 (197) |
| Eiweiß | 2.69g |
| Kohlehydrate | 24.12g |
| Fett | 9.82g |
Churros:
1 Die Butter, mit dem Wasser, Zucker und Vanilezucker zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und solange umrühren bis sich der Teig vom Topf löst. Den Teig für 5-10 Minuten abkühlen lassen und die Eier hinzufügen.
2 Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf einer umgedrehten Muffin-Form kleine Schälchen bilden.Die Muffin-Form mit den umgedrehten Teig-Schälchen für 3-4 Stunden in die Gefriertruhe geben.
3 Die gefrorenen Churros-Schälchen frittieren bis sie goldbraun sind. Das Fett abtropfen lassen und die Churros in Zucker wälzen.
Mango-Eis:
4 Die gefrorenen Mango-Stücke auftauen lassen und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.
5 Die Sahne wird steif geschlagen und die Mascarpone mit der gesüßten Kondensmilch verrührt.Zu der Mascarponecreme kommt anschließend noch das Mango-Mus. Ganz zum Schluss wird noch die Sahne untergehoben.
6 Die Masse in eine Plastikschüssel mit Deckel füllen, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten durchrühren. Durch das Rühren bleiben die Eiskristalle schön klein und je kleiner diese Kristalle sind, desto cremiger wird nachher das Eis.
