Kashke Bademjam – Aubergine mit Joghurt und Minze
| Auberginen | 6 Stk. |
| Salz | 1,5 TL |
| Pfeffer | 1 Pr |
| Olivenöl | 150 ml |
| Gemüsezwiebeln | 1,5 Stk. |
| Knoblauchzehen | 7 Stk. |
| Joghurt | 6 EL |
| Minze getrocknet | 3 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1531,344 (366) |
| Eiweiß | 2.21g |
| Kohlehydrate | 3.45g |
| Fett | 38.76g |
1 Die Auberginen schälen und in jeweils vier Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und auf Küchenkrepp etwas trocknen lassen.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen-Scheiben von beiden Seiten anbraten, danach in einen Topf geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3 In dem restlichen Öl die Hälfte der Zwiebelstückchen anbraten - sie dürfen nicht zu dunkel werden!
4 Schließlich die Knoblauchstückchen nur kurz erhitzen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Salz und Pfeffer über die Auberginen geben.
5 Zutaten im Topf bei niedriger Hitze immer wieder verrühren, bis eine weiche Masse entsteht.
6 Joghurt aus dem Glas in 2 EL heißem Wasser auflösen. Die Auberginenmasse auf einer Servierplatte anrichten und den Joghurt darauf verteilen.
7 Die Minze kurz in heißem Öl schwenken und ebenfalls auf die Masse geben. Man kann diese Vorspeise noch mit Röstzwiebeln verfeinern.
