Tomahawk-Steak mit Kräuterrisotto
Tomahawk-Steak | |
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Rindersteaks (Tomahawk) | 1,5 kg |
Knoblauchzehen | 4 Stk. |
Butter | 50 g |
Rosmarinzweige | 2 Stk. |
Salz | |
Pfeffer | |
Risotto | |
Zwiebel | 1 Stk. |
Risottoreis | 400 g |
Gemüsebrühe | 1,2 l |
Weißwein | 200 ml |
Butter | 30 g |
Kohlrabi gestiftelt und 15 Minuten im Dampf | 50 g |
Parmesan | 30 g |
Olivenöl |
Schwierigkeitsgrad | 1 |
Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
Preiskategorie | € € € |
kj (kcal) | 782,408 (187) |
Eiweiß | 3.77g |
Kohlehydrate | 0.15g |
Fett | 13.13g |

Tomahawk-Steak
1 Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen! Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2 Fleisch salzen und pfeffern. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3 Gitterrost auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben, Fleisch darauf legen und Fettwanne darunter stellen. Steak etwa 40 Minuten rosa garen.
4 Steak herausnehmen. Knoblauch andrücken. Im Bratrückstand Butter mit Knoblauch und Rosmarin aufschäumen. Steak darin beidseitig kurz nachbraten, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhe lassen.
Risotto
5 Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Trockenen Reis dazu geben und leicht glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
6 Nun immer wieder mit heißer Gemüsebrühe übergießen und einkochen lassen, bis der Reis leicht schlonzig, aber noch bissfest ist.
7 Die letzen 5 Minuten Kohlrabi dazu fügen und mit dünsten.
8 Ruccola und Estragon mit Olivenöl pürieren und unter das Risotto geben. Kalte Butter und geriebenen Parmesankäse unterrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.