Tomahawk-Steak mit Kräuterrisotto
| Tomahawk-Steak | |
|---|---|
| Rindersteaks (Tomahawk) | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 4 Stk. |
| Butter | 50 g |
| Rosmarinzweige | 2 Stk. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Risotto | |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Risottoreis | 400 g |
| Gemüsebrühe | 1,2 l |
| Weißwein | 200 ml |
| Butter | 30 g |
| Kohlrabi gestiftelt und 15 Minuten im Dampf | 50 g |
| Parmesan | 30 g |
| Olivenöl | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 782,408 (187) |
| Eiweiß | 3.77g |
| Kohlehydrate | 0.15g |
| Fett | 13.13g |
Tomahawk-Steak
1 Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen! Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2 Fleisch salzen und pfeffern. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3 Gitterrost auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben, Fleisch darauf legen und Fettwanne darunter stellen. Steak etwa 40 Minuten rosa garen.
4 Steak herausnehmen. Knoblauch andrücken. Im Bratrückstand Butter mit Knoblauch und Rosmarin aufschäumen. Steak darin beidseitig kurz nachbraten, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhe lassen.
Risotto
5 Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Trockenen Reis dazu geben und leicht glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
6 Nun immer wieder mit heißer Gemüsebrühe übergießen und einkochen lassen, bis der Reis leicht schlonzig, aber noch bissfest ist.
7 Die letzen 5 Minuten Kohlrabi dazu fügen und mit dünsten.
8 Ruccola und Estragon mit Olivenöl pürieren und unter das Risotto geben. Kalte Butter und geriebenen Parmesankäse unterrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
