Ensaimadas mit Erbeeren an Proseccosauce und Zitronensorbet
| Ensaimada oder z.B. Zuckerschnecke | 4 Stk. |
| Erdbeeren | 500 g |
| Prosecco Perlwein | 1 dl |
| Zucker | 2 EL |
| Für das Zitronensorbet: | |
|---|---|
| Bio-Zitrone | 4 Stk. |
| Eiweiß | 1 Stk. |
| Wasser | 80 ml |
| Zucker | 40 g |
| Traubenzucker | 60 g |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 426,768 (102) |
| Eiweiß | 0.51g |
| Kohlehydrate | 21.97g |
| Fett | 0.24g |
1 Erdbeeren fein gewürfelt mit Zucker in die Pfanne geben. Ca. 5 Min. aufkochen und mit Prosecco ablöschen und ca. 3 Min. einkochen lassen. Ab dem Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2 Ensaimadas quer aufschneiden und die Erbeer-Maße auf die untere Hälfte auftragen. Danach die Deckel-Hälfte darüber klappen.
Für das Zitronensorbet:
3 Wasser, Zucker und Traubenzucker in Topf gut umrühren. Ca. 10 Minuten kochen lassen bis ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen.
4 Zitronen auspressen, danach mischt man den Sirup mit dem Zitronensaft mit einer abgeriebenen Zitronenschale für den Tiefkühler. Das Zitronensorbet ca . 1 Stunde gefrieren lassen und ab und zu umrühren, damit die Masse geschmeidig bleibt.
5 In regelmäßigen Abständen gut durchrühren und dann mit dem Ensaimada auf einem Teller garniert mit Blättchen der Minze oder Minzensauce servieren.
