Quark-Mohn-Crêpe mit Aprikosenfruchtpüree und Beerenlese
| Crêpeteig: | |
|---|---|
| Eier | 2 Stk. |
| Mehl | 2 Ta |
| Milch | 2 Ta |
| Salz | 1 Prise |
| Heidelbeersaft | 5 EL |
| Aprikosensauce: | |
| Aprikosen frisch | 5 Stk. |
| Weißwein | 50 ml |
| Zucker braun | 1 EL |
| Füllung: | |
| Quark | 250 g |
| Schlagsahne | 50 g |
| Zucker | 120 g |
| Mohnback | 40 g |
| Bio-Zitrone | 1 Stk. |
| Heidelbeeren frisch | |
| Himbeeren frisch | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 807,512 (193) |
| Eiweiß | 6.86g |
| Kohlehydrate | 34.66g |
| Fett | 2.29g |
Crêpeteig:
1 Alle Zutaten vermengen und Teig für 30 Minuten ruhen lassen. Crêpes auf einem Crêpeeisen oder einer Pfanne backen.
Aprikosensauce:
2 Aprikosen mit heißem Wasser übergießen und häuten. Fruchtfleisch mit Weißwein und Zucker in einem kleinen Topf einkochen und pürieren. Beiseite stellen.
Füllung:
3 Schlagsahne schlagen und mit dem Quark, Zucker, Mohnback und geriebener Schale der Zitrone vermengen.
Anrichten:
4 Fertige Füllung auf den Crêpe streichen und diesen aufrollen. In kleine Stücke schneiden und diese auf der Aprikosensauce anrichten und mit Beeren garnieren.
