Fisch Wellington

1 Für den Fisch Wellington jeweils 2 Blätterteigplatten ausrollen, rund ausstechen (ca. 10-15 cm Durchmesser), auf einem Boden mit Senf bestreichen. Jeweils ca. 250 g Seeteufel gut abgetropft mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 Scheibe Bauchspeck einwickeln und auf den Blätterteig legen.

2 Dann den Spinat blanchieren und kleinhacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln, Knoblauch und den klein gewürfeltem Speck anbraten, den Spinat dazugeben. Mit Frischkäse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3 1 EL Spinat auf den Seeteufel geben, eine Blätterteighaube aufsetzen und das Paket schließen. Die Blätterteigpakete dann für 20 Minuten im Backofen bei 180°C backen.

Gefüllte Kartoffeln

4 Die Kartoffeln schälen und gar kochen, dann mit einem Löffel aushöhlen. Den Gorgonzola mit Frischkäse, Salz und Pfeffer vermengen und in die ausgehöhlten Kartoffeln geben, mit geraspelten Emmentaler ca. 20 Minuten bei 200°C Grad überbacken.

Dill-Limettensauce

5 Für die Dill-Limettensauce die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter anbraten. Mit Weißwein ablöschen, 1–1,5 EL Limettensaft auspressen und zur Sauce geben. Etwas Limettenschale hinzuraspeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill fein hacken und zur Soße geben. Zum Fisch und den Kartoffeln servieren.