Frankfurter Küsschen (Sybille Schönberger)
| Grüne Soße mit Wachtelei | |
|---|---|
| Wachteleier | 4 |
| Frankfurter Grüne Soße-Kräuter | 0.5 Päckchen |
| Schmand | 200 g |
| Senf | 1 TL |
| Balsamicoessig weiß | 1 TL |
| Essiggurken | 1 |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Rippchen mit Sauerkrautsalat | |
| Sauerkraut | 100 g |
| Weißweinessig | 30 ml |
| Sonnenblumenöl | 30 ml |
| Schnittlauch | 1 EL |
| Senf | 0.5 TL |
| Kasseler | 4 Scheiben |
| Handkäse mit Musik | |
| Handkäs | 4 |
| Zwiebel rot | 1 |
| Schnittlauch | 0.5 Bund |
| Äpfel süßlich | 0.5 |
| Apfelessig | 50 ml |
| Sonnenblumenöl | 50 ml |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Kümmel frisch gemahlen | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 15 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1112.944 (266) |
| Eiweiß | 1.70g |
| Kohlehydrate | 1.90g |
| Fett | 28.01g |
Grüne Soße mit Wachtelei
1 Die Essiggurke in kleine Würfel schneiden und die Wachteleier 3 Minuten kochen, danach abschrecken und schälen.
2 Dann die Frankfurter Kräuter zupfen, waschen, trocknen, fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Rippchen und Sauerkrautsalat
3 Alle Zutaten miteinander vermengen und kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken (das Sauerkraut ggf. im ersten Schritt abwaschen, um die Säure zu reduzieren).
4 Zum Schluss 4 dünne Scheiben Kassler auf den Sauerkrautsalat setzen.
Handkäse mit Musik
5 Zuerst den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden und den Apfel in feine Würfel schneiden.
6 Den Essig mit den Zwiebel- und Apfelwürfeln, den Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker vermengen. Nach und nach das Öl einrühren und den Käse darin marinieren.
7 Vor dem Servieren etwas frisch gemahlenen Kümmel darüber geben.
