Muhalebi:

1 Ca. 100 ml Milch in eine Schüssel geben und mit dem Mehl und dem Zucker gut verrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen.

2 Die restliche Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Vanillemark zu der Milch im Topf geben und die Milch erwärmen.

3 Wenn die Milch im Topf so lauwarm ist, die Milch-Zucker-Mehl Mischung unter umrühren hineingießen.

4 Unter ständigem umrühren alles aufkochen lassen. Dabei keine Pause machen, damit es schnell ansetzt.

5 Wenn es anfängt zu kochen, ca. eine Minute weiter rühren, dann die Butter hinzugeben und weiter rühren. Nach ca. 2 Minuten den Topf von der Kochstelle nehmen.

6 Jetzt mit einem Mixer ca. 10 Min. den Pudding mixen. Der Pudding wirkt hier noch recht flüssig, wird aber fest, wenn er kalt ist.

7 Nach dem Mixen den Pudding in Dessertschalen füllen, abkühlen lassen und danach für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zuckersirup für Sekerpare:

8 Dazu den Zucker in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und gut verrühren.

9 Nun den Topf mit dem Zucker aufkochen, den Zitronensaft einrühren und für rund 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Zuckersirup danach abkühlen lassen.

Teig für Sekerpare:

10 In der Zwischenzeit Butter, Öl, Weichweizengrieß, Puderzucker, Ei, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und den Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.