Muhalebi, Sekerpare und Tulumba tatlisi – Pudding, Kekse und Spritzkuchen
| Muhalebi: | |
|---|---|
| Milch | 1 l |
| Mehl | 60 g |
| Zucker | 80 g |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Butter kalt | 40 g |
| Sekerpare: | |
| Zutaten für den Teig: | |
| Butter weich | 200 g |
| Weichweizengrieß | 120 g |
| Pflanzenöl | 100 ml |
| Puderzucker | 60 g |
| Ei (M) | 1 Stk. |
| Mehl | 600 g |
| Backpulver | 1 Pk. |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Schale einer Zitrone | |
| Haselnüsse geschält | |
| Zutaten für den Zuckersirup: | |
| Wasser heiß | 1 l |
| Zucker | 800 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Tulumba tatlisi: | |
| Wasser | 500 ml |
| Zucker | 750 g |
| Zitronensaft | 5 EL |
| Mehl | 250 g |
| Butter | 100 g |
| Eier | 4 Stk. |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Fett zum Frittieren | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 120 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1016,712 (243) |
| Eiweiß | 2.25g |
| Kohlehydrate | 41.75g |
| Fett | 7.21g |
Muhalebi:
1 Ca. 100 ml Milch in eine Schüssel geben und mit dem Mehl und dem Zucker gut verrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen.
2 Die restliche Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Vanillemark zu der Milch im Topf geben und die Milch erwärmen.
3 Wenn die Milch im Topf so lauwarm ist, die Milch-Zucker-Mehl Mischung unter umrühren hineingießen.
4 Unter ständigem umrühren alles aufkochen lassen. Dabei keine Pause machen, damit es schnell ansetzt.
5 Wenn es anfängt zu kochen, ca. eine Minute weiter rühren, dann die Butter hinzugeben und weiter rühren. Nach ca. 2 Minuten den Topf von der Kochstelle nehmen.
6 Jetzt mit einem Mixer ca. 10 Min. den Pudding mixen. Der Pudding wirkt hier noch recht flüssig, wird aber fest, wenn er kalt ist.
7 Nach dem Mixen den Pudding in Dessertschalen füllen, abkühlen lassen und danach für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zuckersirup für Sekerpare:
8 Dazu den Zucker in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und gut verrühren.
9 Nun den Topf mit dem Zucker aufkochen, den Zitronensaft einrühren und für rund 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Zuckersirup danach abkühlen lassen.
Teig für Sekerpare:
10 In der Zwischenzeit Butter, Öl, Weichweizengrieß, Puderzucker, Ei, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und den Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
