Raffinierte rote und gelbe Paprikasuppe, dazu würzige Minibrioche
| Rote Paprikasuppe: | |
|---|---|
| Paprika rot | 5 Stk. |
| Zwiebeln | 2 Stk. |
| Knoblauchzehen | 5 Stk. |
| Kartoffeln | 2 Stk. |
| Möhren | 2 Stk. |
| Peperoni rot | 1 Stk. |
| Rote Bete | 1 Stk. |
| Fleischtomaten | 2 Stk. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Rotwein | 0,5 l |
| Crème fraîche | 75 g |
| Sahne | 100 ml |
| Salz | |
| Selleriesalz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Majoran | |
| Petersilie | |
| Gelbe Paprikasuppe: | |
| Paprika gelb | 5 Stk. |
| Olivenöl | 5 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Zwiebeln | 2 Stk. |
| Knoblauchzehen | 5 Stk. |
| Kartoffeln | 2 Stk. |
| Crème fraîche | 75 g |
| Sahne | 100 ml |
| Weißwein | 0,5 l |
| Salz | |
| Selleriesalz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Majoran | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch | |
| Würzige Minibrioche: | |
| Butter zerlassen | 100 g |
| Eier | 3 Stk. |
| Dijon Senf gekörnt | 1 EL |
| Mehl | 100 g |
| Hefe frisch | 40 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | 4 Msp |
| Petersilie | |
| Estragon frisch | |
| Guglhupf-Förmchen | 5 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 180 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 564,84 (135) |
| Eiweiß | 1.06g |
| Kohlehydrate | 3.62g |
| Fett | 11.24g |
Rote Paprikasuppe:
1 Die Paprika schälen und klein schneiden. Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch grob reiben. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Die Peperoni halbieren, die Kerne entfernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
2 Die klein gehackten Zwiebeln und den grob geriebenen Knoblauch in einem nicht zu kleinen Topf in Olivenöl andünsten. Paprika, Kartoffeln, Peperoni, Möhren, rote Bete sowie die Tomatenwürfel hinzugeben und kurz mit andünsten.
3 Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas Rotwein angießen. Mit Salz, Pfeffer und Selleriesalz würzen. Etwas Majoran und Thymian dazugeben und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren. Zum Schluss Sahne und Crème fraîche dazugeben.
Gelbe Paprikasuppe:
4 Zwiebel fein hacken, Knoblauch grob reiben. Paprikaschoten und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
5 Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem nicht zu kleinen Topf in Öl andünsten. Paprika- und Kartoffelwürfel zufügen.
6 Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Weißwein zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Selleriesalz würzen. Etwas Majoran und Thymian dazugeben und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Danach alles mit dem Zauberstab zerkleinern.
7 Zum Schluss Sahne und Crème fraîche dazugeben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Würzige Minibrioche:
8 Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier in einer Schüssel mit dem Senf, Pfeffer, Salz und Zucker gut verrühren. Dann die flüssige Butter hinzugeben und unterrühren. Nach und nach das Mehl und die zerbröckelte Hefe unterarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Zugedeckt gehen lassen.
9 Anschließend klein gehackte Petersilie und Estragon mit dem Hefeteig verkneten und nochmals gehen lassen. Jeweils 2 EL Teig in ein Förmchen geben und ca. 25 bis 30 Minuten bei 200 °C auf mittlerer Einschubleiste backen. Die Brioche stürzen evtl. glasieren und möglichst lauwarm servieren.
