Kaltes Mädesüß im roten Weinberg
für
Personen
| Für das Parfait: | |
|---|---|
| Ei | 1 Stk. |
| Eigelb | 5 Stk. |
| Zucker | 150 g |
| Weißwein | 1 Schuss |
| Sahne | 600 g |
| Mädesüß | 1 Bund |
| Weinbergpfirsich-Creme: | |
| Magerquark | 300 g |
| Weinbergpfirsichmarmelade | 1 Glas |
| Weinbergpfirsiche eingekocht | 1 Glas |
| Zucker | 20 g |
| Saft einer 1/2 Zitrone | |
| Agar-Agar. Trockenprodukt | 2,5 g |
| Apfelsaft | 100 ml |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 220 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 991,608 (237) |
| Eiweiß | 4.74g |
| Kohlehydrate | 18.02g |
| Fett | 16.16g |
Parfait:
1 Die Zutaten für das Parfait, bis auf Sahne und Mädesüß, in eine Schüssel geben und diese über einem Wasserbad 10-15 Minuten aufkochen.
Creme:
2 Quark, Marmelade, Zucker und Zitrone vermischen, das Agar Agar in Apfelsaft aufkochen und die Massen angleichen.
3 Nun 2 EL von der Quarkmischung in die heiße Flüssigkeit geben und anschließend die heiße Mischung in den Quark rühren. Für ca. 3 Stunden kalt stellen und in einen Spritzbeutel einfüllen. Dieser erleichtert das Anrichten.
