MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Tartelette au Cassis

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Für den Mürbeteig:
Mehl 250 g
Butter 125 g
Zucker 60 g
Salz 1 Prise
Für die Cassis-Curd:
Cassis Fruchtpüree 150 g
Zucker 150 g
Speisestärke 1 EL
Eier 3 Stk.
Eigelb 2 Stk.
Für das Topping:
Mascarpone 70 g
Sahne 140 g
Zucker 40 g
Cassis Fruchtpüree 25 g
Für den Schokoladen-Chip:
Zartbitterschokolade 100 g
Schokolade weiß 100 g
Früchte:
Himbeeren
Blaubeeren
Brombeeren
Cassis Likör
Schwierigkeitsgrad 2
Zubereitungszeit ca. 825 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 1786,568 (427)
Eiweiß 4.16g
Kohlehydrate 53.18g
Fett 21.90g

1 Am Vortag Brombeeren in Cassis-Likör einlegen.

2 Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander vermengen und den Teig für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Tartelettes-Förmchen buttern und leicht bemehlen.

3 Den Mürbeteig ausrollen und mit einer runden Form größer als die Tartelettes ausstechen. Anschließend den Boden in die Tartelettes-Förmchen eindrücken und bei 180°C 20 Min. backen, danach auskühlen lassen.

4 Für die Cassis-Curd den Zucker mit den Eiern und der Stärke verquirlen, anschließend das Cassis-Püree unterheben. Über einem Wasserbad das Cassis-Curd andicken lassen (das dauert eine Zeit). Sobald das Cassis-Curd schön cremig ist, abkühlen lassen und kalt stellen.

5 Für das Topping alle Zutaten miteinander vermengen und in einen Spritzbeutel geben.

6 Für den Schokoladen-Chip Zartbitter-Schokolade und die weiße Schokolade jeweils über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Pro Chip einen Esslöffel dunkle Schokolade auf einem Stück Backpapier kreisförmig verteilen, die helle Schokolade dekorativ darauf träufeln. Dann die Chips in das Gefrierfach geben.

7 Sobald die Tartelettes-Böden komplett erkaltet sind, kann die Cassis-Curd in die Böden verteilt werden. Anschließend das Topping gleichmäßig auf die Füllung spritzen, mit Himbeeren und Blaubeeren dekorieren, die eingelegten Brombeeren darauf verteilen und mit dem Schokoladen-Chip dekorieren.

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