Kartoffelsuppe
Adrians Wunsch-Vorspeise
| Kartoffeln vorwiegend festkochend | 1,2 kg |
| Suppengrün frisch | 1 Bd |
| Petersilie | 1 Bd |
| Lauchstange | 2 Stk. |
| Zwiebel | 2 Stk. |
| Rinderbrühe | 2 l |
| Speck durchwachsen | 100 g |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Knoblauch | |
| Liebstöckel |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 133,888 (32) |
| Eiweiß | 1.56g |
| Kohlehydrate | 5.60g |
| Fett | 0.29g |
1 Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Von den Kartoffelwürfeln etwa 150 g zur Seite legen und nicht mitkochen.
2 Anschließend die Rinderbrühe aufkochen. Die Zutaten dazu geben, aufkochen und ca. 20 Minuten gar kochen.
3 Nun die restlichen Zutaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck in der Pfanne auslassen und je nach Geschmack knusprig anbraten. Den Lauch und die Zwiebeln mit andünsten.
4 In einer zweiten Pfanne die zur Seite gelegten Kartoffelwürfel in heißem Fett knusprig braten.
5 Die gekochten Kartoffeln in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren. Hierbei aufpassen, dass die gesamte Masse nicht zu sämig wird.
6 Den Speck, den Lauch, die Zwiebel und auch die knusprigen Kartoffelstückchen der beiden anderen Pfannen dazu geben und einen Teil zurückhalten, um diesen beim Servieren darüber zu streuen.
7 Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie und Liebstöckel bestreut servieren.
