Beerenterrine auf Mangospiegel mit Tonka Bohnen Eis
| Himbeeren | 1 Handvoll |
| Johannisbeeren | 1 Handvoll |
| Erdbeeren | 1 Handvoll |
| Heidelbeeren | 1 Handvoll |
| Agar Agar | 2 Pk. |
| Johannisbeersaft | 100 ml |
| Löffelbiskuit | 35 Stk. |
| Mascarpone | 100 ml |
| Puderzucker | 20 g |
| Zitronenabrieb | |
| Mango | 1 Stk. |
| Schlagsahne | 400 ml |
| Kondensmilch gezuckert | 400 ml |
| Tonkabohne | 3 Stk. |
| Chiasamen | 2 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 0 (0) |
| Eiweiß | 0.00g |
| Kohlehydrate | 0.00g |
| Fett | 0.00g |
1 Johannisbeersaft mit Agar Agar aufkochen, etwas abkühlen lassen und die Beeren einrühren. Ein paar Beeren für die Dekoration beiseite legen. Fünf gleich große Dessert-Ringe mit Frischhaltefolie auslegen, Löffelbiskuit reinstellen, die Beeren einfüllen, über Nacht kaltstellen. Chiasamen rösten und abkühlen lassen.
2 Tonka Bohnen reiben und mit Kondensmilch aufkochen. Sahne steif schlagen. Die abgegekühlten Zutaten vorsichtig unter die Sahne heben und mindestens 6 Stunden ins Eisfach stellen. Mango pürieren und beiseite stellen.
3 Am nächsten Tag die Terrine aus dem Ring lösen. Die Mascarpone Creme mit Puderzucker verrühren, Zitronenabrieb beimischen. Creme auf der Terrine verteilen, Beeren dekorativ darauf drapieren und mit Puderzucker bestäuben. Mango-Spiegel anrichten, eine Kugel Tonka-Bohnen-Eis darauf anrichten. Den Teller mit Beeren dekorieren, sofort servieren.
