Kichererbsen-Feta-Salat mit Apfelessig & Olivenöl
Das wünscht sich Neele
| Kichererbsen getrocknet | 450 gr. |
| Zwiebel rot | 2 |
| Knoblauchzehen | 4 |
| Olivenöl | 100 Milliliter |
| Apfelessig | 100 Milliliter |
| Brühe | 50 Milliliter |
| Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
| Minze | 1 Bund |
| Feta | 250 gr. |
| Lauchzwiebel frisch | 2 |
| Meersalz | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| Olivenöl |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 285 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1280,304 (306) |
| Eiweiß | 12.83g |
| Kohlehydrate | 20.58g |
| Fett | 18.82g |
1 Die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen. Kichererbsen abgießen und mit neuem Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 1-1,5 Stunden gar kochen.
2 Abgießen und im Topf ohne Deckel abkühlen und ausdampfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
3 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch etwa 5-7 Minuten bei kleiner Hitze darin andünsten. Essig und Brühe dazu gießen und bei starker Hitze einkochen lassen.
4 Die heiße Marinade über die Kichererbsen gießen und abkühlen lassen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Den Feta-Käse in kleine Stücke bröckeln.
5 Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und dann in feine Ringe schneiden. Die marinierten Kichererbsen und die restlichen Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig abschmecken.
6 Tipp: Mindestens 3 Stunden durchziehen lassen!
