Kichererbsen-Feta-Salat mit Apfelessig & Olivenöl
Das wünscht sich Neele
Kichererbsen getrocknet | 450 gr. |
Zwiebel rot | 2 |
Knoblauchzehen | 4 |
Olivenöl | 100 Milliliter |
Apfelessig | 100 Milliliter |
Brühe | 50 Milliliter |
Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
Minze | 1 Bund |
Feta | 250 gr. |
Lauchzwiebel frisch | 2 |
Meersalz | |
Pfeffer frisch gemahlen | |
Olivenöl |
Schwierigkeitsgrad | 1 |
Zubereitungszeit | ca. 285 Minuten |
Preiskategorie | € € € |
kj (kcal) | 1280,304 (306) |
Eiweiß | 12.83g |
Kohlehydrate | 20.58g |
Fett | 18.82g |

1 Die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen. Kichererbsen abgießen und mit neuem Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 1-1,5 Stunden gar kochen.
2 Abgießen und im Topf ohne Deckel abkühlen und ausdampfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
3 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch etwa 5-7 Minuten bei kleiner Hitze darin andünsten. Essig und Brühe dazu gießen und bei starker Hitze einkochen lassen.
4 Die heiße Marinade über die Kichererbsen gießen und abkühlen lassen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Den Feta-Käse in kleine Stücke bröckeln.
5 Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und dann in feine Ringe schneiden. Die marinierten Kichererbsen und die restlichen Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig abschmecken.
6 Tipp: Mindestens 3 Stunden durchziehen lassen!