Spanischer Traum in rot und grün
| Für das rote Gazpacho: | |
|---|---|
| Tomaten geschält Konserve | 1000 g |
| Doppeltomaten Konserve | |
| Paprika rot | 150 g |
| Gurke | 200 g |
| Zwiebeln | 55 g |
| Knoblauch | 4 g |
| Weißweinessig | 45 ml |
| Meersalz | 5 g |
| Olivenöl | 45 ml |
| Ibérico Schinken | 40 g |
| Für das grüne Gazpacho: | |
| Gurke | 700 g |
| Selleriestange | 50 g |
| Zwiebeln | 40 g |
| Zitronensaft | 30 ml |
| Meersalz | 5 g |
| Saure Sahne | 150 g |
| Olivenöl | 30 ml |
| Garnelen frisch | 10 Stk. |
| Selleriestifte | 20 Stk. |
| Grassini | 10 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 35 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 234,304 (56) |
| Eiweiß | 1.30g |
| Kohlehydrate | 2.91g |
| Fett | 4.33g |
Die Zubereitung gilt für beide Gazpachos
1 Das Gemüse waschen, Gurken entkernen, schälen und in pürierbare Stücke schneiden. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in den Mixer/Blender geben und pürieren. Kurz vor Schluss das Olivenöl zu geben und bei niedrigster Geschwindigkeit kurz einarbeiten. Beide für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kurz mit einem Kochlöffel umrühren.
2 Für die Schinkenchips, Jamon Iberico-Scheiben auf ein mir Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann mit einer weiteren Lage Backpapier bedecken und mit einem Backblech beschweren. Ofen auf 180°C vorwärmen und für zehn Minuten rösten.
3 Die Garnelen kurz vor dem Servieren in der Pfanne braten und je zwei Stück auf einen Zahnstocher aufspießen.
4 Zum Anrichten das rote und das grüne Gazpacho gleichzeitig von links und rechts in einen Suppenteller (nur zu 3/4 füllen) laufen lassen, so entsteht ein schöner rot/grüner Teller. Dann die Schinkenchips in die rote Hälfte stecken und die Garnelen die grüne Hälfte. Dazu können noch Grissini und/oder Selleriestifte auf dem Tisch stehen.
