Maronencremesuppe mit Portweinpflaume
| Maronen | 400 g |
| Zwiebeln | 2 Stk. |
| Kalbsfond | 400 ml |
| Pflaumen | 5 Stk. |
| Portwein weiß | 200 ml |
| Weißwein | 50 ml |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 50 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 464,424 (111) |
| Eiweiß | 1.33g |
| Kohlehydrate | 18.55g |
| Fett | 0.78g |
1 Beide Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Einen großen Topf mit Öl erhitzen.
2 Zwiebeln und Maronen im Öl ca. 2 Minuten anschwitzen und dann mit 400 ml Kalbsfonds ablöschen und ca. 25 Minuten kochen.
3 Anschließend mit 250 ml Wasser und 50 ml Weißwein auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach alles pürieren.
Portweinpflaume:
4 Pflaumen einschneiden und entkernen.
5 Kalbshack nach Belieben würzen und verkneten. Sobald eine Bindung erreicht ist, das Hack in die Pflaumen füllen.
6 Die Pflaumen in eine Auflaufform geben und mit ca. 200 ml weißem Portwein auffüllen.
7 Danach bei ca. 100 Grad für 35 Minuten auf den Grill geben.
8 Die Suppe mit der Portweinpflaume anrichten.
