Vielfalt aus der Konditorei
Kokosmousse: | |
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Ei | 1 Stk. |
Zucker | 50 g |
Eigelb | 1 Stk. |
Kokosmilch | 100 ml |
Sahne | 250 g |
Gelatine | 3 Blatt |
Parfait: | |
Sahne | 280 ml |
Eier | 2 Stk. |
Zucker | 75 g |
Vanilleschote | 1 Stk. |
Creme Brulee: | |
Sahne | 500 ml |
Zucker | 100 g |
Eigelb | 150 g |
Tonkabohne | 1 Stk. |
Brownie: | |
Kuvertüre dunkel | 250 g |
Butter | 250 g |
Zucker | 300 g |
Mehl | 100 g |
Eier | 6 Stk. |
Mango-Maracuja-Soße: | |
Mangosaft | 250 ml |
Maracujasaft | 250 g |
Vanillepuddingpulver | 1 Pk. |
Himbeersoße: | |
Himbeeren gefrohren | 500 g |
Zucker | 1 EL |
Schwierigkeitsgrad | 2 |
Zubereitungszeit | ca. 430 Minuten |
Preiskategorie | € € € |
kj (kcal) | 1288,672 (308) |
Eiweiß | 3.76g |
Kohlehydrate | 32.79g |
Fett | 18.04g |

Kokosmousse:
1 Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen.
2 Nun die Gelatine in die Kokosmilch geben und leicht erwärmen sodass sich die Gelatine auflöst.
3 Die geschlagenen Ei-Masse unter die Kokosmilch heben. Nun die geschlagene Sahne unterheben.
4 Die Mouse ist abfüllbereit und kann in Gläschen oder Silikonformen abgefüllt werden. Die Mouse sollte nun für mindestens 6 Stunden gekühlt werden.
Parfait:
5 Die Sahne steif schlagen. Nun die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote über einem Wasserbad aufschlagen.
6 Nach ca 2 min die Eiermasse vom Wasserbad nehmen und so lange schlagen bis die Eiermasse kühler geworden ist.
7 Als letztes die geschlagene Sahne unter die Eiermasse heben und das fertige Parfait in Silikonformen füllen und gut durchfrieren.
Brownie:
8 Butter und Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. In die geschmolzenen Masse den Zucker und die Eier einrühren.
9 Als letztes wird das Mehl untergehoben und die Browniemasse in eine Backform gegeben.
10 Den Brownie bei 170°C ca. 45min backen. Den Brownie auskühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden oder ausstechen.