Vielfalt aus der Konditorei
| Kokosmousse: | |
|---|---|
| Ei | 1 Stk. |
| Zucker | 50 g |
| Eigelb | 1 Stk. |
| Kokosmilch | 100 ml |
| Sahne | 250 g |
| Gelatine | 3 Blatt |
| Parfait: | |
| Sahne | 280 ml |
| Eier | 2 Stk. |
| Zucker | 75 g |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Creme Brulee: | |
| Sahne | 500 ml |
| Zucker | 100 g |
| Eigelb | 150 g |
| Tonkabohne | 1 Stk. |
| Brownie: | |
| Kuvertüre dunkel | 250 g |
| Butter | 250 g |
| Zucker | 300 g |
| Mehl | 100 g |
| Eier | 6 Stk. |
| Mango-Maracuja-Soße: | |
| Mangosaft | 250 ml |
| Maracujasaft | 250 g |
| Vanillepuddingpulver | 1 Pk. |
| Himbeersoße: | |
| Himbeeren gefrohren | 500 g |
| Zucker | 1 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 430 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1288,672 (308) |
| Eiweiß | 3.76g |
| Kohlehydrate | 32.79g |
| Fett | 18.04g |
Kokosmousse:
1 Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen.
2 Nun die Gelatine in die Kokosmilch geben und leicht erwärmen sodass sich die Gelatine auflöst.
3 Die geschlagenen Ei-Masse unter die Kokosmilch heben. Nun die geschlagene Sahne unterheben.
4 Die Mouse ist abfüllbereit und kann in Gläschen oder Silikonformen abgefüllt werden. Die Mouse sollte nun für mindestens 6 Stunden gekühlt werden.
Parfait:
5 Die Sahne steif schlagen. Nun die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote über einem Wasserbad aufschlagen.
6 Nach ca 2 min die Eiermasse vom Wasserbad nehmen und so lange schlagen bis die Eiermasse kühler geworden ist.
7 Als letztes die geschlagene Sahne unter die Eiermasse heben und das fertige Parfait in Silikonformen füllen und gut durchfrieren.
Brownie:
8 Butter und Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. In die geschmolzenen Masse den Zucker und die Eier einrühren.
9 Als letztes wird das Mehl untergehoben und die Browniemasse in eine Backform gegeben.
10 Den Brownie bei 170°C ca. 45min backen. Den Brownie auskühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden oder ausstechen.
