Rinderfilet mit Feldsalat und Kürbismousse
für
Personen
| Rinderfilet a 150 gr. | 5 Stk. |
| Hokkaido-Kürbis | 1 Stk. |
| Kartoffeln | 2 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Meerrettich | 2 TL |
| Apfel | 1 Stk. |
| Feldsalat | 300 gr. |
| Brombeermarmelade | 2 EL |
| Essig | n.B. |
| Öl | n.B. |
| Salz und Pfeffer | n.B. |
| Curry | n.B. |
| Ingwerpulver | n.B. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 54,392 (13) |
| Eiweiß | 0.56g |
| Kohlehydrate | 2.33g |
| Fett | 0.06g |
1 Den Kürbis, die Kartoffeln und die Zwiebel weich kochen, danach pürieren und nach belieben würzen.
2 Die Feldsalatsoße mit der Marmelade, Essig, Öl Und Gewürzen mischen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
3 Das Rinderfilet von beiden Seiten jeweils kurz scharf anbraten und danach in der Pfanne mit Restwärme bis 59 Grad Kerntemperatur ziehen lassen.
