Sellerieträumchen mit Tigerprawn
| Für den Fond: | |
|---|---|
| Knollensellerie | 150 g |
| Möhren | 400 g |
| Stange Lauch | 1 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Lorbeerblätter | 1 Stk. |
| Wacholderbeeren | 1 TL |
| Petersilienstängel | 8 Stk. |
| Für die Selleriesuppe: | |
| Knollensellerie | 2 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Muskatnuss | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Sahne | 100 ml |
| Für die Tigerprawn: | |
| Tigerprawns | 5 Stk. |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Minze | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 120 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 380,744 (91) |
| Eiweiß | 1.55g |
| Kohlehydrate | 4.45g |
| Fett | 7.49g |
Fond:
1 Zuerst wasche Sie die Möhren und den Lauch gut ab.
2 Schälen Sie anschließend die Zwiebeln, den Knollensellerie und den Knoblauch. Schneiden Sie alles in Ringe bzw. mittelgroße Stücke.
3 Danach dünsten Sie die Zutaten mit etwas Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf an, bis die Zwiebeln glasig werden (ca. 4-5 Minuten).
4 Gießen Sie nun 2,5 Liter heißes Wasser dazu und lassen es mit dem Gemüse aufkochen.
5 Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze auf kleiner Stufe ca. eine Stunde köcheln.
6 Geben Sie nun die Kräuter und Gewürze dazu: Lorbeerblätter, Wachholderbeeren und die Petersilienstängel in den Topf und erneut ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen.
7 Wenn der Fond fertig ist, gießen Sie ihn durch ein feines Sieb oder ein Baumwolltuch ab.
Selleriesuppe:
8 Nachdem Ihr Fond fertig ist, waschen Sie den Knollensellerie für Ihre Suppe.
9 Schneiden Sie diesen danach in mittelgroße Würfel.
10 Das gleich machen Sie mit der Zwiebel.
