Litschi Sorbet in Sektschaum mit Früchten
| Litschi Konserve | 900 Gramm |
| Zucker | 400 Gramm |
| Wasser | 400 ml |
| Mango Konserve | 600 Gramm |
| Ananas frisch | 0,5 Stück |
| Litschi Sekt | 200 ml |
| Eigelb | 2 Stück |
| Kiwis | 2 Stück |
| Schwarzer Tee Teebeutel | 2 Stück |
| Zitronensaft | |
| Minzblätter |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 340 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 531,368 (127) |
| Eiweiß | 0.27g |
| Kohlehydrate | 29.51g |
| Fett | 0.12g |
1 Wasser und Zucker zum Sirup aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und die Teebeutel reinlegen und 10 Minuten ziehen lassen. Sirup kalt stellen.
2 Währenddessen die Litschis ohne Saft pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Sirup verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Masse in eine Metallschale füllen und mind. 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dabei alle 30 Minuten verrühren nicht vergessen.
3 Für den Sektschaum 2 Eigelb in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren. Sekt unterrühren und im heißen Wasserbad kräftig aufschlagen, bis die Creme dick wird.
4 Ananas in kleine Würfel schneiden und die Mango pürieren. Beides mischen und mit Zitronensaft abschmecken.
5 Kiwis in Scheiben schneiden und auf dem Teller dekorieren. Den Sektschaum darüber geben und vom Sorbet 2 halbe Kugeln abstechen und auf dem Schaum legen. Die Ananas-Mango-Mischung in eine kleine Schüssel dazu geben und mit Minze Blätter dekorieren.
