Tomaten-Rucola-Baguette mit Blaubeeren
| Blaubeeren | 125 g |
| Rucola | 50 g |
| Kirschtomaten | 10 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Zwiebel rot | 0,5 Stk. |
| Gorgonzola | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Baguette |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 50 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 146,44 (35) |
| Eiweiß | 1.23g |
| Kohlehydrate | 5.28g |
| Fett | 1.12g |
1 Die Tomaten vierteln und in einer kleiner Schüssel mit etwas Olivenöl benetzen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2 Den Rucola putzen. Die Zwiebel in Würfel und den Knoblauch in feine Stücke scheiden. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und das Baguette halbieren.
3 Zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in der Pfanne golden anschwitzen. Jetzt die Tomaten und die Blaubeeren für circa 1 Minute mit in der Pfanne garen, bis die Haut sich zu lösen beginnt.
4 Den Gorgonzola zugeben. Kräftig mit gemahlenem Pfeffer würzen und eine gute Prise Salz darüber streuen.
5 Das Brot auf den Schnitthälften mit etwas Olivenöl beträufeln, im Backofen unter dem Grill goldbraun anrösten.
6 Den Rucola auf das Baguette legen und die Tomaten-Blaubeer-Mischung darüber verteilen. Zum Dekorieren noch etwas frischen Rucola und frische Blaubeeren obenauf garnieren.
