Schokotarte, Riebelknödel und Himbeersorbet
| Schokotarte: | |
|---|---|
| Schokolade 70% Kakao | 250 g |
| Butter | 250 g |
| Eier | 6 Stk. |
| Zucker | 200 g |
| Riebelknödel: | |
| Milch | 250 ml |
| Butter | 75 g |
| Zucker | 50 g |
| Salz | |
| Riebelmehl | 100 g |
| Eigelb | 1 Stk. |
| Butter | |
| Semmelbrösel | |
| Zucker | |
| Himbeersorbet: | |
| Wasser | 1 dl |
| Zucker | 100 g |
| Himbeeren | 500 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1163,152 (278) |
| Eiweiß | 1.27g |
| Kohlehydrate | 31.26g |
| Fett | 16.25g |
Schokotarte:
1 Backofen auf 170 °C vorheizen. Schokolade und Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und dabei nach und nach Zucker dazugeben.
2 Eigelbe in die Schoko-Butter Mischung rühren, ein Drittel des Eischnees ebenfalls. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
3 Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) einfetten und die Masse einfüllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen.
Riebelknödel:
4 Milch, Butter und Zucker aufkochen lassen. Das Riebelmehl langsam einrühren und die Masse abkühlen lassen, Eigelb einrühren, anschließend zu Knödeln formen.
5 Die Knödel in heißem Wasser ca. 10 Minuten leicht ziehen lassen. Anschließend in gerösteten Bröseln mit Zucker wälzen.
Himbeersorbet:
6 Wasser und Zucker in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.
7 Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Zur Zuckerwasserlösung geben und für ca. 15 Minuten in die Eismaschine füllen.
