Kalbstkotelett in Salbeibutter, Wilder Broccoli und Karotten in Basilikumbutter
| Kalb Kotelett | 300 gr. |
| Broccoli wild | 5 Stk. |
| Gemüsebrühe | 2 l |
| Karotte groß | 1 Stk. |
| Basilikum | 1 Bd |
| Salbei | 1 Bd |
| Butter | 250 gr. |
| Mandelsplitter | |
| Brauner Zucker |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 165 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 79,496 (19) |
| Eiweiß | 0.19g |
| Kohlehydrate | 0.43g |
| Fett | 1.84g |
1 Kalbskoteletts als gesamtes Karree anbraten und bei 70 Grad Ober-Unterhitze ca.2 Std in den Ofen geben (je nach Gewicht).
2 Brokkoli in Gemüsebrühe kurz kochen, anschließend mit Butter im Topf warmhalten.
3 Karotten kurz in Gemüsebrühe kochen und anschließend mit Butter und Basilikum im Topf warmhalten.
4 Mandelsplitter in Butter rösten und mit braunem Zucker karamellisieren.
5 Butter im Topf zerlassen und würzen, Salbei dazugeben.
6 Beim Anrichten auf dem Teller aufpassen, dass die Butter nicht überall hinläuft und es auf dem Teller nicht zu flüssig wird.
